青椒鸡肉家常做法(青椒鸡肉家常做法大全)
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本文目录
辣子鸡的家常做法
食材
嫩仔鸡750克 、干辣子丝80克 、青椒青椒花椒50粒 、鸡肉家常鸡肉家常料酒10克 、做法做法葱各20克 、大全老抽适量 、青椒青椒味精3克 、鸡肉家常鸡肉家常白糖适量 、做法做法盐适量 、蒜适量 、姜适量、生抽适量 。
做法
1、备干辣子 、花椒 ，花椒用清水洗 ，葱姜蒜切粒 。
2 、鸡洗净剁成2厘米见方的块 。
3 、倒料酒 ，放入老抽 、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟 。
4 、坐锅入油 ，烧至7 、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
5 、另起一锅置火上，入油 ，烧热后放入干辣子 、花椒粒，用中小火煸出香味 。
6 、投入葱姜蒜 ，倒入鸡块 ，放入适量盐和糖炒匀 。
7、放入味精 ，炒匀 ，装盘。
青椒鸡丝最正宗的做法
用料：鸡胸肉1大快 、青椒2个 、红辣椒半个、?半根 、姜3片 、蒜3瓣
调料 ：东古一品鲜酱油2勺 、草菇老抽半勺、料酒1勺 、胡椒粉1勺 、生粉半勺、海天蚝油1勺
鸡胸肉炒青椒家常做法步骤 ：
步骤1、准备一块鸡胸肉 。
步骤2 、将鸡胸肉切成薄片再切成丝 。
步骤3、准备两个青椒。
步骤4、青椒洗净切成丝 。
步骤5 、再切一点红辣椒配色 。
步骤6 、准备葱姜蒜 。
步骤7 、碗里调汁，放入两勺生抽一勺蚝油半小勺鸡粉 。半小勺生粉搅拌均匀备用 。
步骤8、鸡胸肉用2勺生抽 ，一勺料酒 、半个鸡蛋清 、胡椒粉用手不断地抓拌2分钟 。朝着一个方向搅拌。
步骤9 、放入半勺生粉，生粉千万不要多有一点就够。再放入一小勺油 ，用手抓拌均匀 ，放入冰箱里冷藏15分钟备用 。这个步骤肉上浆非常重要，这样做出来的肉丝非滑嫩 。
步骤10 、用铁锅炒这道菜需要练锅 ，铁锅里放一点油烧冒烟倒出去，再放凉油，这样做防止肉粘锅 。把肉倒入锅内过10秒钟用铲子翻动。
步骤11、动作要快 ，肉丝炒散变色就盛出来。
步骤12 、另起锅烧油放入葱姜蒜 ，放入青椒不断地翻炒15秒 ，倒入肉丝，倒入碗中调料汁不断地翻炒 。
步骤13、动作要快 ，调料汁翻拌均匀，放入花椒油或麻椒油立刻出锅装盘。
青椒炒鸡脯肉的做法
食材准备
??鸡脯肉300克 ，青椒6个 ，熏豆干4个 ，生粉适量 ，油适量 ，盐适量 ，胡椒粉适量 ，鸡精适量 ，料酒适量 ，老抽少量
?步骤
1 ，鸡脯肉切丝 ，加生粉 、盐 、胡椒粉 、料酒 。
2 ，搅拌均匀。
3 ，熏豆干切丝 。
4 ，青椒洗净切丝 。
5 ，热锅油。
6 ，鸡脯肉到进去翻炒。
7 ，炒好后出锅。
8 ，在把豆干放到油里翻炒 。
9 ，在把青椒放到锅里翻炒 。
10 ，青椒炒香后放入鸡脯肉。
11 ，在加入少量的生抽 。
12 ，青椒鸡脯肉出锅了 。
提示 ：鸡脯肉是速冻的，用生粉搅拌的时候可以多放些水，这样肉质口感会嫩些 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
